Món bún cá rô đồng này là sự phong phú của các loại gia vị, của các phần thịt cá hay vị thanh mát của các loại rau. Bún cá rô đồng là món ăn tuy đơn giản nhưng thơm ngon có nguồn gốc từ tỉnh Hải Dương thuộc khu vực miền Bắc vùng đồng bằng sông Hồng.
Nguyên liệu:
- Cá rô đồng, chọn những con có trứng: 1kg
- Cần nước: 1 bó
- Bạc hà: 0,5kg
- Cà chua: 0,5kg
- Bún: 1kg
- Rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, hành tím, hành lá, thì là, mắm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt, bột nghệ (dùng củ nghệ tươi giã nát lọc lấy nước, cá sẽ thơm ngon hơn).
Thực hiện:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Cần nước rửa sạch, để ráo, thái khúc dài bằng lóng tay.
- Bạc hà lột bỏ phần vỏ xanh, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, xốc sơ qua nước muối, để ráo.
- Rửa sạch rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm. Rảy ráo nước.
- Hành tây thái mỏng.
- Thì là, hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
- Cá rô làm sạch, đánh vẩy.
- Lấy khoảng 1/3 cá rô, lạng lấy thịt, giã nhuyễn, trộn chung với giò sống, ít tiêu, bột ngọt. Viên thành viên chả cá vừa ăn.
- Cho phần cá còn lại vào nồi, luộc chín gỡ lấy thịt chia làm hai phần. Một phần tẩm ướp gia vị, nước mắm, bột nghệ, tiêu, sau đó phi thơm hành cho cá vào xào khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Phần thứ hai ướp với ít bột ngọt, tiêu, chiên sơ. Khi ăn sẽ chiên thêm lần nữa cho cho cá giòn.
- Phần trứng cá ướp sơ với gia vị và nghệ. Chiên trứng cá với dầu phi hành tím. Khi chiên nhớ khéo léo giữ nguyên hình dáng của trứng cá.
- Sau khi gỡ hết phần thịt cá, bạn giã nát xương và đầu cá cho vào một túi vải nhỏ. Cho túi xương vào nồi nước luộc, hầm khoảng 30 phút để làm nước dùng.
- Hành tím và gừng cho lên bếp nướng đến khi thơm thì bỏ ra rửa sạch, đập dập cho vào nồi nước dùng.
- Lấy túi xương cá khỏi nước dùng, cho cà chua vào đun sôi thêm một dạo. Cho phần chả cá vào nồi, nấu chín. Nêm nếm vừa ăn.
Thưởng thức: Cho bún vào tô, lần lượt xếp cá chiên, cá xào, chả cá, trứng cá, hành lá, thì là, ớt, tiêu, rồi rưới nước dùng lên. Dùng kèm với rau sống.
Thanh Thúy (st)
TIN TỨC MỚI CẬP NHẬT
( 05/11/2016 )
(Tinlamdep.com) - Phan Thiết là vùng đất có những bãi cát vàng trải dài mênh mông, biển xanh thơ mộng và( 07/10/2014 )
Dương vật cương cứng khi máu được dẫn vào các khoang trong dương vật bởi một mạng lưới các mạch máu nhạy cảm; Mới( 14/04/2016 )
Rong biển không chỉ làm cho các món ăn thêm đẹp mắt mà còn là thức ăn rất giàu chất dinh dưỡng. Nó( 21/11/2014 )
Bước vào tuổi trung niên chức năng của các cơ quan trên cơ thể kém dần, trong đó đôi mắt là phản( 07/06/2016 )
(Tinlamdep.com) - Dù được quảng cáo giảm giá so với trước hay có nhiều khuyến mại khủng nhưng trên thực tế các( 24/09/2014 )
Theo cơ quan điều tra, Trinh là trưởng bộ phận lễ tân của một khách sạn tại TP Tam Kỳ (Quảng Nam). Tháng 9/2013, cô ta đượcYêu một người vô tâm, còn đau đớn hơn yêu đơn phương rất nhiều...
Những câu nói kinh điển về lừa dối trong ngày ngày Cá Tháng Tư
Tuyển chọn những hình ảnh nghệ thuật đẹp ấn tượng hài hước nhất quả đất
Bộ ảnh độc đáo về tình yêu đốn ngã mọi con tim đang "thổn thức"
Các nước bắt đầu đàm phán TPP dù không có Hoa Kỳ
Ngân hàng Việt đồng loạt báo lãi lớn
Giá vàng hôm nay 17/4: Vàng biến động mạnh và tiếp tục bứt phá
Trong 3 ngày nghỉ lễ: 47 người tử vong vì tai nạn giao thông
Vụ thi thể phụ nữ bị trói tay trên đồi chè hoang vắng: Bắt nghi phạm 15 tuổi
1. Ngoài vẻ đẹp quyến rũ, đàn ông thích điều gì ở phụ nữ?
2. Yêu một người vô tâm, còn đau đớn hơn yêu đơn phương rất nhiều...
3. Nếu yêu, các cô gái đừng dại hỏi 4 câu này với anh ấy nhé
4. Phụ nữ làm được 7 điều sau sẽ khiến đàn ông phục sát đất
5. Đời người như giấc mộng, khi chết đi ta mang theo được thứ gì?
6. Vì sao đàn ông thấy khó cưỡng trước phụ nữ lớn tuổi hơn?
7. 8 lí do khiến phụ nữ “sập bẫy” đàn ông lăng nhăng
8. Vợ đừng bao giờ so sánh chồng mình với 3 đối tượng này nhé
9. Cả tin, tôi mất vợ vào tay người hàng xóm độc thân tốt bụng
10. Bất ngờ trước sự thay đổi nhan sắc "ngoạn mục" của bà xã
11. Bần thần trước sự lột xác hoàn hảo đến khó tin của vợ
12. Phải làm gì khi chồng mãi chưa đưa tôi "lên đỉnh"?
13. Hạ quyết tâm giảm cân để chồng đẹp mày đẹp mặt
14. Xóa bỏ nỗi mặc cảm về vòng 1 "siêu phẳng" chỉ bằng cách này
15. Mong muốn giảm cân để cảm thấy nhỏ bé khi nép vào lòng người yêu