Cuối tuần với món bún cá rô đồng

Cập nhật: 02-08-2014

Món bún cá rô đồng này là sự phong phú của các loại gia vị, của các phần thịt cá hay vị thanh mát của các loại rau. Bún cá rô đồng là món ăn tuy đơn giản nhưng thơm ngon có nguồn gốc từ tỉnh Hải Dương thuộc khu vực miền Bắc vùng đồng bằng sông Hồng.

Nguyên liệu:

- Cá rô đồng, chọn những con có trứng: 1kg

- Cần nước: 1 bó

- Bạc hà: 0,5kg

- Cà chua: 0,5kg

- Bún: 1kg

- Rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, hành tím, hành lá, thì là, mắm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt, bột nghệ (dùng củ nghệ tươi giã nát lọc lấy nước, cá sẽ thơm ngon hơn).

 

Cuối tuần đổi vị với bún cá rô đồng - 1

 

Thực hiện:

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Cần nước rửa sạch, để ráo, thái khúc dài bằng lóng tay.

- Bạc hà lột bỏ phần vỏ xanh, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, xốc sơ qua nước muối, để ráo.

- Rửa sạch rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm. Rảy ráo nước.

- Hành tây thái mỏng.

- Thì là, hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.

- Cá rô làm sạch, đánh vẩy.

- Lấy khoảng 1/3 cá rô, lạng lấy thịt, giã nhuyễn, trộn chung với giò sống, ít tiêu, bột ngọt. Viên thành viên chả cá vừa ăn.

- Cho phần cá còn lại vào nồi, luộc chín gỡ lấy thịt chia làm hai phần. Một phần tẩm ướp gia vị, nước mắm, bột nghệ, tiêu, sau đó phi thơm hành cho cá vào xào khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Phần thứ hai ướp với ít bột ngọt, tiêu, chiên sơ. Khi ăn sẽ chiên thêm lần nữa cho cho cá giòn.

- Phần trứng cá ướp sơ với gia vị và nghệ. Chiên trứng cá với dầu phi hành tím. Khi chiên nhớ khéo léo giữ nguyên hình dáng của trứng cá.

- Sau khi gỡ hết phần thịt cá, bạn giã nát xương và đầu cá cho vào một túi vải nhỏ. Cho túi xương vào nồi nước luộc, hầm khoảng 30 phút để làm nước dùng.

- Hành tím và gừng cho lên bếp nướng đến khi thơm thì bỏ ra rửa sạch, đập dập cho vào nồi nước dùng.

- Lấy túi xương cá khỏi nước dùng, cho cà chua vào đun sôi thêm một dạo. Cho phần chả cá vào nồi, nấu chín. Nêm nếm vừa ăn.

 

Cuối tuần đổi vị với bún cá rô đồng - 2

 

Thưởng thức: Cho bún vào tô, lần lượt xếp cá chiên, cá xào, chả cá, trứng cá, hành lá, thì là, ớt, tiêu, rồi rưới nước dùng lên. Dùng kèm với rau sống.


Thanh Thúy (st)

 

TIN TỨC MỚI CẬP NHẬT

Bất ngờ với hình ảnh mới cực ngầu của Phương Mỹ Chi

( 09/12/2015 )

Mới đây, trên fanpage của Phương Mỹ Chi có đăng tải loạt hình ảnh mới nhất của “cô bé dân ca” khiến

Những món ăn khi đi du lịch Hạ Long

( 09/12/2015 )

Vịnh Hạ Long không còn là cái tên quá xa lạ với ai đã đến và chưa từng đến du lịch nơi đây. Họ đều

4 kiểu áo len cho các cô nàng tín đồ nên sở hữu trong tủ ngày lạnh

( 06/01/2016 )

Mùa đông đến là lúc các cô nàng được dịp chi mạnh tay cho hàng loạt xu hướng mới, hàng loạt những

Kho quẹt, cá kèo rau đắng - những món ăn đậm chất miền Tây

( 30/11/2015 )

Lẩu cá kèo, thịt chuột nướng và kho quẹt ăn cùng cơm cháy hoặc rau củ là các món ăn không thể thiếu trong

Cảm nhận và khám phá Nhật Bản tại lễ hội Feel Japan In Viet Nam 2016.

( 06/07/2016 )

(Tinlamdep.com) - Với sứ mệnh “đưa nước Nhật đến gần người Việt hơn nữa”, lễ hội Văn hoá – Du lịch – Thương mại Nhật

Kiều nữ bán dâm giá 4 triệu đồng

( 16/12/2016 )

(Tinlamdep.com) - Bốn cô gái có nhan sắc, tuổi 20-24, bị bắt quả tang đang bán dâm trong khách sạn với giá thoả thuận 4
1 2 3 4 5 > >>

Kinh doanh

Người Việt chi khoảng 2.400 tỷ đồng ăn thịt nhập ngoại

(Tinlamdep.com) - Chỉ trong vòng 4 tháng đầu năm 2017, Việt Nam đã chi gần 110 triệu USD (khoảng 2.400 tỷ đồng) để nhập các loại thịt lợn, thịt gà và

Các nước bắt đầu đàm phán TPP dù không có Hoa Kỳ

Ngân hàng Việt đồng loạt báo lãi lớn

Giá vàng hôm nay 17/4: Vàng biến động mạnh và tiếp tục bứt phá

tatiomax | tatiomax gold