Cuối tuần với món bún cá rô đồng

Cập nhật: 02-08-2014

Món bún cá rô đồng này là sự phong phú của các loại gia vị, của các phần thịt cá hay vị thanh mát của các loại rau. Bún cá rô đồng là món ăn tuy đơn giản nhưng thơm ngon có nguồn gốc từ tỉnh Hải Dương thuộc khu vực miền Bắc vùng đồng bằng sông Hồng.

Nguyên liệu:

- Cá rô đồng, chọn những con có trứng: 1kg

- Cần nước: 1 bó

- Bạc hà: 0,5kg

- Cà chua: 0,5kg

- Bún: 1kg

- Rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, hành tím, hành lá, thì là, mắm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt, bột nghệ (dùng củ nghệ tươi giã nát lọc lấy nước, cá sẽ thơm ngon hơn).

 

Cuối tuần đổi vị với bún cá rô đồng - 1

 

Thực hiện:

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Cần nước rửa sạch, để ráo, thái khúc dài bằng lóng tay.

- Bạc hà lột bỏ phần vỏ xanh, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn, xốc sơ qua nước muối, để ráo.

- Rửa sạch rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm. Rảy ráo nước.

- Hành tây thái mỏng.

- Thì là, hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.

- Cá rô làm sạch, đánh vẩy.

- Lấy khoảng 1/3 cá rô, lạng lấy thịt, giã nhuyễn, trộn chung với giò sống, ít tiêu, bột ngọt. Viên thành viên chả cá vừa ăn.

- Cho phần cá còn lại vào nồi, luộc chín gỡ lấy thịt chia làm hai phần. Một phần tẩm ướp gia vị, nước mắm, bột nghệ, tiêu, sau đó phi thơm hành cho cá vào xào khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Phần thứ hai ướp với ít bột ngọt, tiêu, chiên sơ. Khi ăn sẽ chiên thêm lần nữa cho cho cá giòn.

- Phần trứng cá ướp sơ với gia vị và nghệ. Chiên trứng cá với dầu phi hành tím. Khi chiên nhớ khéo léo giữ nguyên hình dáng của trứng cá.

- Sau khi gỡ hết phần thịt cá, bạn giã nát xương và đầu cá cho vào một túi vải nhỏ. Cho túi xương vào nồi nước luộc, hầm khoảng 30 phút để làm nước dùng.

- Hành tím và gừng cho lên bếp nướng đến khi thơm thì bỏ ra rửa sạch, đập dập cho vào nồi nước dùng.

- Lấy túi xương cá khỏi nước dùng, cho cà chua vào đun sôi thêm một dạo. Cho phần chả cá vào nồi, nấu chín. Nêm nếm vừa ăn.

 

Cuối tuần đổi vị với bún cá rô đồng - 2

 

Thưởng thức: Cho bún vào tô, lần lượt xếp cá chiên, cá xào, chả cá, trứng cá, hành lá, thì là, ớt, tiêu, rồi rưới nước dùng lên. Dùng kèm với rau sống.


Thanh Thúy (st)

 

TIN TỨC MỚI CẬP NHẬT

Lợn nuôi chất cấm tạo nạc bán giá cao vẫn đắt hàng

( 09/12/2015 )

Tại mạn Hoài Đức (Hà Nội), lợn cho ăn chất tạo nạc (Salbutamol) được thương lái mua cao hơn vài giá so với lợn không

Nữ sinh lớp 9 bị hãm hiếp trong đêm khuya

( 03/12/2016 )

(Tinlamdep.com) - Yêu râu xanh khống chế nữ sinh lớp 9 đưa đến cánh đồng vắng người hãm hiếp mặc cho nạn nhân van xin.

Tiêu hủy 1000 đôi giày quay lén nội y

( 20/09/2014 )

Camera quay lén nội y được thiết kế thêm ở phần mũi giày, với giá bán của mỗi đôi giày là 30 ngàn yen

Cá thu chiên sả ớt

( 10/10/2016 )

(Tinlamdep.com) - Cá thu chiên sả ớt vừa đơn giản, dễ làm lại ngon cơm vô cùng.

Miss Teen Xuân Mai làm đám cưới với bạn trai lớn tuổi

( 28/06/2016 )

(Tinlamdep.com) - Cô dâu 24 tuổi và ông xã không giấu được hạnh phúc ngập tràn trong ngày trọng đại, được tổ

Xu hướng họa tiết thêu sẽ là tâm điểm "đụng hàng" trong mùa Thu Đông năm nay

( 23/09/2016 )

Những hình thêu luôn đem đến một vẻ ngoài vô cùng nhã nhặn và nền nã, phảng phất chút cổ điển,
1 2 3 4 5 > >>

Kinh doanh

Người Việt chi khoảng 2.400 tỷ đồng ăn thịt nhập ngoại

(Tinlamdep.com) - Chỉ trong vòng 4 tháng đầu năm 2017, Việt Nam đã chi gần 110 triệu USD (khoảng 2.400 tỷ đồng) để nhập các loại thịt lợn, thịt gà và

Các nước bắt đầu đàm phán TPP dù không có Hoa Kỳ

Ngân hàng Việt đồng loạt báo lãi lớn

Giá vàng hôm nay 17/4: Vàng biến động mạnh và tiếp tục bứt phá

tatiomax | tatiomax gold